Taglio a pezzi l’astice fresco, faccio rosolare l’aglio nell’olio, aggiungo i pezzetti d’astice al cognac flambe, verso il vino e il brodino, aggiungo le spezie (sale, ‘vegeta’, pepe, peperoncino) in dosi esatte e un po’ di pelati. Condisco col limone e metto a cuocere. Decoro e serviamo all’ospite.

Metto il riso in padella e verso il sughetto di pesce, aggiungo le seppie cotte, sale, pepe, ‘vegeta’ e vino. Faccio cucinare. Per finire, aggiungo un po’ di limone e parmigiano. Metto nel piatto e serviamo all’ospite.

Salsa – rosolo l’aglio nell’olio, aggiungo gli scampi, verso il sughetto di pesce, il vino, aggiungo sale, ‘vegeta’, pepe, un po’ di pelati e gli asparagi cotti. Cucino. Condisco con il limone. Cucino la pasta in acqua salata, la faccio scolare e vi mescolo la salsa di scampi e asparagi; decoro e serviamo all’ospite.