Svježi jastog isiječem na komade, stavim na ulje češnjak, popržim, dodam komade jastoga, flambiram konjakom, zalijem vinom i jušnim temeljcom, dodam začine (sol, vegetu, papar, peperončino) u točno određenim količinama te malo pelata. Okisim s limunom i kuham. Ukrašenog poslužujemo gostu.

Stavim rižu u tavu i dolijem riblji temeljac, dodam dinstane sipe, sol, papar, vegetu i vino. To sve skuham. Na kraju dodam malo limuna i parmezana. Stavim na tanjur i serviramo gostu.

Umak – na ulju prepržim češnjak, dodam škampe, zalijem ribljim temeljcem, vinom, dodam sol, vegetu, papar, malo pelata te dinstane šparoge. Kuham. Kad je pri kraju okiselim limunom. U slanoj vodi skuham paštu, ocijedim i pomiješam s umakom od škampa i šparoga, ukrasim i poslužimo gostu.